Ароматные дары леса

В северных странах Европы многие семьи любят ходить в лес за ягодами. В Финляндии люди могут свободно гулять на природе, даже на частных участках. Единственное условие — не подходить слишком близко к жилищам и не причинять природе никакого вреда. Это древняя скандинавская традиция – неписаный закон. Согласно ей, полевые цветы, грибы и ягоды можно собирать повсюду, где они растут.

В лесах Финляндии растет около 50 видов ягод. Среди них наиболее распространены черника, морошка и брусника.

Эти небольшие разноцветные душистые плоды очень полезны и могут разнообразить ваше питание. «Скандинавские ягоды, созревающие в долгие световые дни (лета), имеют насыщенный цвет и аромат; они богаты минералами и витаминами»,— говорится в книге «Luonnonmarjaopas». Кроме того, ягоды содержат пищевые волокна, которые стабилизируют уровень сахара в крови и снижают уровень холестерина. Они также богаты флавоноидами — фенольными соединениями, которые очень полезны для здоровья.

Нужно ли самим собирать ягоды? Вот что говорит Юкка, заядлый собиратель ягод: «Это большая экономия, ведь в магазине ягоды стоят дорого. К тому же, собирая их своими силами, ты уверен, что они свежие». Жена Юкки Ниина добавляет: «Когда мы идем собирать ягоды, то обязательно устраиваем в лесу небольшой семейный пикник».

«Однако, если вы берете с собой детей, нужно следить за тем, чтобы они не съели неизвестных ягод и не заблудились», — предостерегает Ниина. Это важно, ведь некоторые ягоды ядовиты.

Как и большинство людей из севера, Юкка с Нииной чувствуют себя в лесу особенно уютно. Ниина говорит: «Я люблю лес. Он полон покоя, а воздух там чистый и свежий. Мой ум отдыхает. Дети тоже очень радуются». По мнению Юкки и Ниины, лесная тишина создает идеальные условия для размышлений и семейного общения.

Наиболее вкусными и питательными являются свежие ягоды. Однако они быстро портятся. Чтобы зимой наслаждаться вкусом лесных ягод, их нужно консервировать. В прошлом ягоды хранили в погребах, но теперь их преимущественно замораживают. Из них также изготовляют варенье и соки.

«Как же приятно в холодное зимнее время достать баночки, которые берегут прекрасные летние ароматы, на мгновение вернуть солнечные дни и почувствовать вкус грядущего лета»,— хорошо заметил автор книги «Ягоды Швеции». Употреблять ягоды можно по-разному. Например, на завтрак их едят с йогуртом или овсянкой. Из них также готовят вкусные десерты и добавляют в печенье. А ягодное пюре и желе является составной частью многих блюд.

Многие покупают ягоды в магазине или на базаре. Однако представьте себе: лес, теплый безоблачный день, вы вдыхаете свежий воздух, наслаждаетесь тишиной и ищете сладкие ягоды. Какая же прекрасная возможность получить ароматное лакомство, да еще и бесплатно!

Кропотливый труд

Уборка диких ягод доставляет удовольствие и пользу. Однако этот труд не из легких. Пасхе и Тюэри, супруги из Лапландии, собирают ягоды для себя и на продажу. Нередко во время сбора их окружают облака надоедливых насекомых, таких как комары и слепни. «Это ужасно раздражает. Они лезут тебе в глаза и в рот»,— говорит с отвращением Тюэри. Но себя можно защитить, если надеть соответствующую одежду и использовать средства против насекомых.

Кроме того, пробираться сквозь лесные заросли бывает нелегко, особенно тогда, когда вы идете болотистой местностью. Часто то, что кажется вам твердой почвой, на самом деле – трясина. Как говорят Пассе и Тюэри, именно сбор ягод может быть довольно изнурительным. После многих часов, которые вы проводите согнувшись или сидя, у вас болят ноги и спина.

Найти ягоды в лесу бывает не так уж просто. «Нужно настойчиво хорошее для сбора ягод», – говорит Пасхе. А Тюэри добавляет: «Нередко поиски утомляют нас больше, чем сам сбор». После сбора ягоды следует почистить. Это тоже требует усилий.

Из-за всех этих трудностей некоторые решают оставлять ягоды для пушистых жителей леса. И все же немало любителей ягод, таких, как Пасхе и Тюэри, каждый год отправляются на сбор урожая. Радость, которую они получают от этого, намного превосходит какие-либо неудобства. https://xn--3-8sbei2d.xn--p1ai/